新しい年、キッチンに新しいものをひとつ。
野田琺瑯のケトルです。
最近飲み始めたツボクサ茶をこれで煎じます。
とても使いやすい。
姿の美しいものは機能性にもすぐれていますね。

ツボクサはアーユルヴェーダのハーブで、
WHO（世界保健機構）も21世紀の驚異的な薬草と発表。
数年前にスリランカを訪ねたとき、
ツボクサのサラダがとてもおいしくて、
広島で探していたら栽培をされている方をみつけました。

世界には、ほんとうに多種多様な野菜が存在しています。
多種多様な植物があって、
その中から食べられるものを見分けてきたと言ったほうが
正しいでしょうか。
写真の「アピオス」もその一つです。
北アメリカ原産マメ科の植物で、
のびた根の合間に数珠のように連なる
小指大の根茎を食べます。
素揚げや塩茹でにすると、
ホクホクとしておいしいです。
キクイモ、ヤーコンと並び世界三大栄養野菜。
野菜市などで見かけたらぜひ。